Könyvtár Információ Társadalom
Heti hírlevél információs és könyvtári szakemberek számára - Szemlék, hírek, kommentárok 
|
Könyvtár Információ Társadalom
Heti hírlevél információs és könyvtári szakemberek számára - Szemlék, hírek, kommentárok
|
SzavazásMilyen szolgáltatást erősítenél a könyvtáradban?
KIT hírlevél évfolyamok2025
|
    Könyv, ami rombolt
Címkék: minőség, minőségirányítás, minőségfejlesztés | könyv, papír alapú | információ (elmélet, politika) |
Venesz József szakácskönyvét 1962-ben állami utasításra egységes alapnak hirdették ki, onnantól kezdve az Egységes vendéglátó receptkönyv és technológia c. kötet receptjeiből kellett főzni minden állami vendéglátóipari üzemben. Az Ízfokozó legfrissebb epizódjában Vomberg Frigyes séf is ezt a könyvet említi, mikor a szakácsképzés már évtizedek óta tartó hibáiról és a hazai ízlés hiányosságairól beszélt.
A megdöbbentő mai szemmel mégis az, hogy egy állami döntés mennyire erősen meghatározott olyasmit is, mint a gasztronómia, amelyet amúgy egy organikus, élő, ezer körülmény által folyton formálódó jelenségnek gondolunk. A Magyar Gasztronómiai Egyesület és Molnár B. Tamás aztán 2004-ben ezt a pillanatot és döntést jelölte ki, mint ami a legkárosabb hatást gyakorolta a Kádár-korszak táplálkozására, amelynek lecsengő nyomai még mindig masszívan jelen vannak. A Venesz-könyvek és azokat talán még tovább rontó utódkiadványaik valóban károsak voltak, bár objektíven tekintve rájuk csupán egy politikai akaratot énekeltek meg receptek formájában - bármilyen furcsán is hangzik ez. Venesz amúgy jól képzett szakács volt, aki francia konyhákat is megjárt, de a műveiben egy feladatot hajtott végre. |
FeliratkozásA heti ingyenes KIT Hírlevelet megrendelheted a kit@gmconsulting.hu-ra írt "Megrendelés" tárgyú levéllel, név és intézmény megadásával, mellyel jelzed az Adatkezelési tájékoztatóban foglaltak elfogadását. A hírlevél lemondása: ugyanígy, de „Lemondás” tárgymegjelöléssel. KIT - hírcsokrok
Néhány tematikus gyűjtemény a lapból
Hírlevélről
A hírlevél hetente (júliusban, augusztusban kéthetente), térítésmentesen, csak elektronikus formában jelenik meg. A KIT nyomtatott példányai megtalálhatók a Könyvtörténeti és Könyvtártudományi Szakkönyvtárban is (Könyvtári Intézet, Budapest). A KIT tulajdonosa: GM Info Consulting Kft. |
| impresszum | szerkesztők | észrevétel e portálról |
